■内容紹介

脱・行き当たりばったり販促！　
今だから効く「泥くさいアナログ施策 ＋ 効率的なデジタル施策」　

繁盛するためには、まずお客さまに来店してもらわなければ始まりません。
当然、これまでチラシ配りやポスティング、アンケート、ウェブ集客などに取り組んできたでしょう。
しかし、イマイチ効果が出ない。あるいは、一瞬売上は上がっても、長続きしない――。
その原因のほとんどは、他店がやっていることをただ真似したり、
無理やりスタッフに押しつけたり、営業マンが勧めるプランのまま契約をしたりなど、
行き当たりばったりの施策にあります。

「今月、売上が足りないから、何とかしろよ！」
「とりあえずクーポンチラシ配って、なんとか売上目標をクリアしよう」
といった気合いと根性の集客では、販促でお店の売上を上げるどころか、
スタッフのモチベーションを維持できずに離職をまねき、業績も改善できない……
という負の連鎖になりかねません。

また、金券を使うためだけに来店する「アルカラ客」や、特典をもらいに来るだけの「もらい屋さん」だけを
集客しても、売上にはつながりません。
本来、店にとって利益を約束してくれるお客さまは、お店と長い付き合いになるのは常連客であり、
割引や特典がなくても来店いただける「ナクテモ客」にほかなりません。
「ナクテモ客」の売上構成比が低い飲食店は一見、繁盛しているかに見えても、利益体質のお店とはいえません。
質の悪い売上を上げているだけの、短命で終わるお店です。

本書では、これまで直感的に行なってきた集客・販促について、
具体的な計画の立て方から実践ノウハウ、スタッフへのアプローチ方法まで、現場に沿ったノウハウを解説。
チラシ配り、ポスティング、アンケート、お礼状、外回り営業、ネット・SNS……
お店の特長・規模に見合った販促を行ない、安定経営を実現する集客の超・具体策！

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●著者略歴
白岩大樹（しらいわ だいき）
株式会社アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役。1976年、熊本生まれ。中央大学卒業後、飲食業界の現場経験を経て、2009年に独立。「汗を流すコンサルタント」として自ら現場に入り、成功へと導いた飲食店は850店以上、携わったパート・アルバイトスタッフは12,000人を超える。2014年・2019年のアルバイト炎上問題では、現場に精通した専門家としてテレビ各局に出演するなど、メディアへの執筆・出演も多数。（1、2、3、4、5、7 章担当）
長屋大輔（ながや だいすけ）
株式会社デリシャスノーツ代表取締役、個性心理學(R)講師、プログラマー兼WEBデザイナー、生活向上ニュースサイト「クラシタノシク」編集長、一般社団法人全日本・食学会会員。1975年、岐阜生まれ。大学卒業後、IT関連企業で販売管理システムの営業などを経験した後、飲食店専門居抜き物件検索サイト「ぶけなび」をリリース。年間100件以上の飲食店の出退店に携わる。現在では「おいしいを科学する」をキーワードに起業し、飲食店のWEB 販促など既存店売上アップの業務に携わっている。某グルメサイト口コミ投稿数は4,500件を超える。（６章担当）
上田逸平（うえだ いっぺい）
株式会社イー・フードビジネス・サポート代表、一般社団法人ビーイング・バリュー協会理事、1961年、大阪生まれ。大学卒業後、繊維商社、経営コンサルティング会社等の勤務を経て、2007 年、株式会社イー・フードビジネス・サポートを設立。集客、人材採用・育成、資金関連など様々なお悩みを抱える中小零細飲食店のオーナーに寄り添う形でサポートする「頼れる町医者」的存在として日夜駆け回っている。（６章担当）
山川博史（やまかわ ひろし）
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会（これマネ）代表理事、株式会社これマネCEO。1971年、長崎生まれ。23 歳で飲食業界に入り、現場経験を積み27歳で創業。飲食店経営やプロデュースを行ないながら、飲食企業や飲食事業者をサポートするメーカーやベンダー各社へES・CS実現のための教育やサポートプログラム「これマネ教育DX」を提供し、採用・育成・定着・自走をテーマにしたビジネスコミュニティ「これマネ」を運営している。また、そのノウハウを他事業に活用したコミュニティビジネスプロデュースでは、各社のリソースや文化を活かしたプロダクト・施設・店舗・コミュニティなど、各種ビジネス構築をサポートしている。

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■目次

１章　これからの飲食店が気づくべき集客７つの誤解
２章　飲食店集客の全体像がわかる！　集客公式
３章　認知度＆来店率を高める外回り営業・チラシ配り・ポスティング
４章　離反率ゼロを実現するアンケート術
５章　リピート率を最大化するお礼状テクニック
６章　集客につながるネットツール活用方法
７章　業態別　集客を実践するときの傾向と対策